Інгредієнти:
Для закваски
- 20 гр. пшеничного борошна (в / с)
- 100 мл води (65-70 ° С)
Для тіста
- закваска
- 350 гр. пшеничного борошна (в / с)
- 35 гр. цукру
- 7 гр. солі
- 1 яйце, велике
- 110 мл. молока
- 10 гр. сухого молока
- 5 гр. сухих швидкодіючих дріжджів (або 15 гр. пресованих)
- 30 гр. вершкового масла, кімнатної температури
Приготування:
Воду нагріваю до 65-70 градусів. Вливаю в борошно і добре розмішую. 1 ч.л. цукру змішую з дріжджами (можна сухі або пресовані) Вливаю тепле молоко, перемішую і залишаю на 5 -10 хвилин. Тепер змішую яйце, сіль, що залишився цукор і сухе молоко. Збиваю вінчиком. У борошно вливаю збиту яєчну масу, дріжджовий розчин і додаю заварювання. Заварка повинна бути кімнатної температури, не холодна. Замішую тісто. Воно збереться в грудку але буде в’язким і липким. Вимішую на столі поки тісто не стане гладким, 10-15 хвилин. Тепер вмішую м’яке масло. Тісто можна замісити і в планетарному міксері, як і будь-яке інше дріжджове тісто. Готове тісто, м’яке, нелипке, ароматне, приємне на дотик. Якщо тісто прилипає до рук можна додати трохи борошна.
Кладу його в миску змащену олією, накриваю і залишаю підніматися на 1 -1,5 години. Тісто збільшиться в 3 рази. Готове тісто ділю на 3 частини. Кожен шматочок округляю, накриваю і залишаю відпочити на 15 хвилин.
Укладаю в форму на відстані один від одного, тісто добре збільшується в обсязі. Залишаю підніматися на 1 – 1,5 години. Хліб потрібно випікати при 190 ° С – 30 хвилин.
