В Україні провели порівняльний тест курячого філе відомих торгових марок, повідомляє УНН із посиланням на сайт “Центр експертиз ТЕСТ”. У тестуванні брали участь такі торгові марки:
1) Гаврилівські курчата;
2) Знатна курка;
3) Львівська курка;
4) Наша Ряба;
5) Чебатурочка;
6) Епікур.
Маса продукції
Як не дивно, але зауваження були по масі продукції. Згідно з нормативами при масі нетто до 1 кг допускається відхилення в -15г, якщо маса більше, то -1,5% від маси. У 4 з 6 зразків відхилення було більше, ніж допустимо. Це: “Епікур”, “Знатна курка”, “Львівська курка”, “Чебатурочка”. За це їм вирішено було знизити загальну оцінку на бал.
Без зауважень по вазі тільки “Наша Ряба” і “Гаврилівські курчата”. Швидше за все, проблема в тому, що деякі виробники (очевидно) зважують продукцію разом з лотком, плівкою, серветкою. Хоча саме визначення “маса нетто” означає чисту масу продукту без будь-яких додаткових матеріалів. У результаті, на упаковці ми бачимо масу брутто, тобто загальна вага разом з усім, чим тільки можна. Так робити не можна: виробник прекрасно знає, скільки важить пакувальний матеріал і повинен його враховувати.
Вміст вологи
Ще одним пунктом випробування була перевірка на вміст вологи (води). Згідно з довідковими даними вміст вологи в курячому філе досягає 69-74% і може бути вище приблизно до 7%, якщо після забою застосовується водяне охолодження (на сьогодні саме так і охолоджується м’ясо). Як бачимо за отриманими цифрам, усі зразки в межах норми.
Читайте також:
