Самачний та корисний горохляний суп по-чортківськи.
Надати особливий смак давно знайомому гороховому супу нескладно, якщо доповнити його такими часниковими рулетиками. Пікантний аромат надає особливої насиченості, а також цікавого зовнішнього вигляду. При цьому часниковий запах, хоч і витає в повітрі, абсолютно не перебиває основну горохову лінію. Обов’язково приготуйте і побачите, як оцінять такий суп ваші близькі.
Складові:
- Вода – 2,8 л.
- Яловичина жирна (шматок) – 300 г.
- Горох колотий – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква невелика – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 150 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Вершкове масло – 20 г.
- Спеції, зелень – до смаку.
Самачний та корисний горохляний суп по-чортківськи. Як приготувати:
Невелику кількість бульйону потрібно відлити в піал, сюди ж додати тертий або дрібно нарізаний часник.
Горох слід попередньо замочити, найкраще з щіпкою соди – так горох набухне швидше, і, як наслідок, звариться теж швидше. У піал з бульйоном потрібно додати вершкове масло.
Цибулю подрібнити і відправити обсмажуватися на розігрітій сковорідці, сюди ж додати натерту на середній тертці моркву.
Спочатку в каструлю з бульйоном потрібно відправити горох, а після того, як він повариться приблизно десять-п’ятнадцять хвилин – додати засмажку. Тепер потрібно варити горох до готовності. За смаком додайте сіль та інші спеції.
Для того щоб зробити часникові рулетики, в окремій мисці збийте куряче яйце з невеликою кількістю солі, а потім сюди додайте просіяне борошно.
Вручну замішайте тісто, воно має вийти дуже м’яким та ніжним.
Розкотіть тісто качалкою і нанесіть поверх часникову суміш. Потім швидко поверніть рулет і наріжте його невеликими шматочками.
Не потрібно намагатися робити надто великі шматочки рулету, тому що вони можуть не зваритися.
Подавати суп необхідно гарячим, рясно посипавши зеленню. Можна подати також чорний хліб та гірчицю.
Ми писали раніше: Смачна та проста курка з овочами за сучасним тернопільським рецептом.
